饭店里那道香气四溢的炒鸡总是让人回味无穷,今天就来给大家揭秘一下它的正宗做法。
准备好新鲜的三黄鸡，切成大小适中的块状，鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥,捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，然后加入葱姜蒜爆香,放入鸡块煸炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀，让鸡块充分裹上酱汁，倒入适量的清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右,直到鸡肉熟透入味。
在炖煮鸡肉的同时，可以准备一些配菜，比如土豆、青椒、香菇等，鸡肉炖煮好后，放入配菜继续翻炒几分钟,让配菜吸收鸡肉的汤汁。
根据个人口味加入适量的盐、糖进行调味，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在鸡块和配菜上，一道色香味俱佳的饭店炒鸡就大功告成啦！😍
这样做出来的炒鸡，鸡肉鲜嫩多汁，配菜也十分入味，香气扑鼻，绝对能让你在家也能享受到饭店级别的美味，赶紧试试吧！
