茄子炒肉丝搭配葱头，是一道简单又美味的家常菜肴😋。
首先准备食材：茄子、猪肉、葱头、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
猪肉切成丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿🧂，茄子洗净切条，葱头切块，葱、姜、蒜切末备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用🥩。
锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着放入茄子条翻炒，茄子比较吸油，要多炒一会儿，直到茄子变软🍆。
然后加入葱头块继续翻炒，让葱头的香味充分散发出来🧅。
最后把炒好的肉丝倒入锅中，与茄子和葱头一起翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至所有食材都入味即可出锅🍽️。
这道菜中，茄子的绵软、肉丝的鲜嫩与葱头的爽脆完美融合，再加上浓郁的葱姜蒜香，香气扑鼻，让人食欲大增🤤，无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择，赶紧动手试试吧！
