材料：
- 青咸菜：200 克
- 茭白：3 根
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
准备工作：
- 青咸菜洗净,切成小段；茭白去皮，洗净，切成薄片；葱姜蒜切末备用。
- 锅中加入适量清水,烧开后放入茭白片焯水，捞出沥干水分备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入青咸菜段翻炒均匀,炒至青咸菜变软。
- 加入茭白片翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、料酒调味。
- 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，使茭白熟透。
- 打开锅盖,大火收汁，加入鸡精调味即可。
小贴士：
- 青咸菜本身有一定的咸味,所以加盐要适量，以免过咸。
- 茭白焯水可以去除草酸和涩味,使口感更好。
- 焖煮时火候要适中,以免茭白煮烂影响口感。
： 青咸菜炒茭白是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富，青咸菜的酸味和茭白的清甜相得益彰，让人食欲大增，这道菜适合夏季食用，可以清热解暑，增进食欲，大家不妨试着做一下，享受这道美味佳肴带来的乐趣。
