猪肝富含铁和维生素 A 等营养成分，但很多人炒出的猪肝口感又老又柴😕，掌握一些小技巧，就能让猪肝炒得嫩又好吃啦😋。
猪肝的处理很关键，要把猪肝切成薄片，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换几次水，直到血水被充分泡出,这样能有效去除腥味。
腌制猪肝也不容忽视🧂，在猪肝片中加入适量的料酒、生抽、淀粉、盐和少许胡椒粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，料酒和胡椒粉能去腥增香，淀粉可以锁住水分,让猪肝更加嫩滑。
然后就是炒制环节啦🔥，锅中倒油，油热至七成左右，放入腌制好的猪肝快速滑炒，当猪肝变色后，马上盛出备用，接着锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒等配菜翻炒几下，最后倒入炒过的猪肝，加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒均匀就出锅啦😜。
这样炒出来的猪肝鲜嫩可口，配菜也清爽下饭，快来试试吧，让家人也能品尝到美味的猪肝菜肴🤗。
