青瓜炒肉是一道常见又美味的家常菜，想要炒出脆嫩的口感，这里面可是有不少窍门的哦🧐。
食材的选择很关键，青瓜要挑选新鲜、表皮光滑、没有软烂的，肉最好选用里脊肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样能让肉更嫩滑🥩。
切青瓜也有讲究，把青瓜斜切成片，这样受热面积更大，能更快炒熟，切好后可以用少许盐腌制一下，让青瓜渗出一些水分，这样炒的时候就更容易保持脆嫩的口感啦😃。
炒菜的火候也不能忽视，先把锅烧热，倒入适量油，等油冒烟后放入腌制好的肉片快速滑炒至变色盛出，然后锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜片大火快炒，青瓜很容易熟，所以炒的时间不宜过长,大概翻炒一分钟左右。
把炒好的肉片倒回锅中，与青瓜一起翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，再淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，裹在青瓜和肉片上，这样一道脆嫩可口的青瓜炒肉就大功告成啦🤗！
按照这些步骤来炒，保证你能做出一盘让人赞不绝口的脆嫩青瓜炒肉😎。
