丝瓜是一种营养丰富又美味的蔬菜，但很多人在炒丝瓜时总会遇到丝瓜变苦的问题😣，掌握一些小窍门,就能轻松炒出不发苦的丝瓜啦！
挑选丝瓜很关键🧐，要选择表皮翠绿、粗细均匀、没有明显棱沟的丝瓜，如果丝瓜表皮发黄或者有软烂的地方，那很可能已经不太新鲜,容易发苦。
处理丝瓜时，尽量不要去皮太早，因为丝瓜去皮后，里面的果肉直接接触空气，容易氧化变黑，而且也会增加发苦的几率，最好在烹饪前再去皮,然后切成滚刀块。
炒丝瓜的火候也很重要🔥，要用大火快炒，这样能最大程度地保留丝瓜的鲜嫩口感，同时减少苦味的产生，一般从下锅到出锅,几分钟就可以搞定。
还有一个小窍门，在炒丝瓜之前，可以先将切好的丝瓜用盐水浸泡一会儿🧂，盐水能帮助去除丝瓜表面可能存在的一些苦味物质，浸泡几分钟后,用清水冲洗干净再下锅炒。
炒菜时可以适当加入一些大蒜、姜片等调料🧄，既能增添香味,又能中和丝瓜可能出现的苦味。
按照这些窍门来炒丝瓜，保证你每次都能炒出美味不发苦的丝瓜菜肴😋，让家人吃得开心又健康！
