炒年糕是一道美味又受欢迎的韩式料理，可有时候炒出来的年糕却容易发黑，影响口感和美观😔，怎样才能让炒年糕不发黑呢🤔？
选对年糕很重要，要选择质地均匀、没有异味的年糕条,品质好的年糕在炒制过程中更不容易出现问题。
炒制的火候和时间要把握好，先用中火将锅烧热，加入适量的食用油，油温大概六成热时放入年糕，不停地翻炒，动作要轻快，让年糕均匀受热，快速翻炒几分钟后，年糕会逐渐变软，这个时候，火候可以稍微调小一点，继续翻炒，确保年糕每个部位都能熟透，但又不能炒太久,以免发黑。
加入适量的水也能防止年糕发黑，在年糕开始变软后，沿着锅边加入少量的水，让水慢慢渗透到年糕中，这样可以保持年糕的湿润,避免过度焦糊。
还有一个小窍门，在炒年糕的时候可以加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、白菜等，这些蔬菜不仅能增加炒年糕的口感和营养，还能在一定程度上吸收多余的油脂，减少年糕发黑的可能性😃。
调味也不容忽视，根据个人口味加入适量的韩式辣酱、生抽、糖等调料，翻炒均匀，让年糕充分裹上调料的味道，但要注意调料的用量,过多的调料可能会导致年糕更容易发黑。
只要掌握好以上这些技巧，就能轻松炒出色泽诱人、口感软糯的年糕啦😎！让我们一起享受美味的炒年糕吧🥳！
