辣椒炒肉是一道经典的家常菜,可有时在炒制过程中会冒出大量油烟，既影响厨房环境，又可能危害健康😫，别担心，今天就来分享辣椒炒肉不冒烟的做法。
食材准备要精细🧄，选用新鲜的五花肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，这样能让肉片更入味且炒制时不易粘锅，辣椒则选择肉质厚实的青椒或尖椒，洗净切滚刀块。
关键的炒制步骤来啦🔥，热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，小火煸炒至变色出油，此时不要着急大火，慢慢把肉片的油脂逼出，这样后续炒制就不会因油脂飞溅产生大量油烟，接着放入蒜片爆香，再加入青椒块翻炒，青椒受热后会变软出汁，这时加入适量盐、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
整个过程保持中小火,不断翻动食材，让它们均匀受热，这样炒出的辣椒炒肉不仅美味，而且几乎不会冒烟哦😜，不信你赶紧试试，享受轻松烹饪美味菜肴的乐趣吧！
