麻辣香锅炒花甲,一道鲜香麻辣、令人欲罢不能的美食😜，掌握以下做法窍门，让你轻松在家做出美味佳肴！
食材准备很关键🧐，花甲要挑选鲜活的，放入盐水中吐沙吐得干干净净哦，配菜可以根据个人喜好选择，像藕片、土豆片、西兰花、木耳等，洗净切好备用，调料方面，干辣椒、花椒、葱姜蒜、火锅底料、生抽、料酒、盐、糖等缺一不可。
处理花甲是第一步,锅中加水，放入姜片、料酒，水开后倒入花甲，煮至开口迅速捞出，用清水冲洗干净，沥干水分😏，这一步能保证花甲的鲜美，还能去除一些杂质。
炒制过程有窍门👏，热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，接着加入一勺火锅底料，小火炒出红油，然后先放入不容易熟的配菜，比如藕片、土豆片，翻炒至半熟，再加入西兰花、木耳等，继续翻炒，最后倒入花甲，快速翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖调味🧂，全程大火快炒，这样花甲鲜嫩，配菜也能保持爽脆口感。
出锅前撒上一些葱花或者香菜,瞬间香气四溢😍，一份麻辣鲜香的香锅炒花甲就大功告成啦！搭配上一碗米饭，简直完美🤩，快来试试这些窍门，开启美食之旅吧！
