湖北青椒炒鳝鱼丝是一道极具地方特色的佳肴😋。
准备食材：鲜活的鳝鱼、青椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油，将鳝鱼处理干净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制片刻，青椒洗净切丝，姜、蒜切末,葱切段备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鳝鱼丝煸炒至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入青椒丝翻炒至断生，再把炒好的鳝鱼丝倒入锅中,与青椒丝充分翻炒均匀。
加入适量生抽调味，继续翻炒让鳝鱼丝和青椒丝都裹上生抽的鲜味，撒入少许盐和鸡精进行微调，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘🥘。
做好的湖北青椒炒鳝鱼丝，鳝鱼丝鲜嫩爽滑，青椒丝爽脆可口，两者搭配，鲜香扑鼻，让人食欲大增，无论是作为家庭日常美食，还是招待亲朋好友，这道菜都能赢得大家的喜爱👍。
