辣椒炒肉是一道非常经典的湘菜,以其鲜辣可口的味道和简单易做的特点而受到广大食客的喜爱，对于辣椒炒肉是否要用酱炒，一直存在着争议，有人认为，辣椒炒肉要用酱炒，这样可以增加肉的鲜味和口感；有人则认为，辣椒炒肉不需要用酱炒，这样可以保持肉的原汁原味，辣椒炒肉到底要不要用酱炒呢？
我们来看看用酱炒辣椒炒肉的优点,用酱炒辣椒炒肉可以增加肉的鲜味和口感，酱可以掩盖肉的腥味，同时增加肉的香味，酱还可以使肉更加鲜嫩多汁，口感更好。
我们来看看不用酱炒辣椒炒肉的优点,不用酱炒辣椒炒肉可以保持肉的原汁原味，辣椒炒肉的特点就是鲜辣可口，如果用酱炒，可能会掩盖辣椒的鲜味，使味道变得过于复杂，不用酱炒辣椒炒肉还可以减少油的摄入量，更加健康。
辣椒炒肉是否要用酱炒,取决于个人的口味和喜好，如果你喜欢吃酱香味浓的菜肴，那么可以用酱炒辣椒炒肉；如果你喜欢吃原汁原味的菜肴，那么可以不用酱炒辣椒炒肉，无论你选择用酱炒还是不用酱炒，都要注意火候和时间的掌握，以确保肉炒得熟透，口感鲜嫩。
