在重庆,大锅炒猪肝可是一道颇具特色的美味佳肴😋，下面就来详细说说它的做法。
准备好新鲜的猪肝,将其切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，期间多换几次水，直到血水被充分泡出，这样能有效去除猪肝的腥味🧐。
调制一碗料汁,碗中加入适量生抽、料酒、淀粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。
起一大锅,倒入较多的食用油，油热至六成时，放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香🌶️，然后迅速倒入沥干水分的猪肝片，快速翻炒至变色。
将调好的料汁倒入锅中,继续快速翻炒，让猪肝均匀裹上料汁，随着不断翻炒，猪肝会变得鲜嫩多汁，色泽也愈发诱人😍。
在翻炒过程中,可以根据个人口味加入一些配菜，比如青椒、洋葱等，增加口感的丰富度，继续大火翻炒几分钟，确保猪肝熟透且配菜断生。
这样,一道鲜香麻辣、口感滑嫩的重庆大锅炒猪肝就大功告成啦！满满一大锅端上桌，绝对能满足家人的味蕾，让大家吃得直呼过瘾😜，赶紧试试吧！
