鱼泡炒酸菜,一道独特又美味的菜肴😋，要想炒出好吃的鱼泡炒酸菜，可大有讲究哦。
准备好新鲜的鱼泡和酸爽的酸菜,鱼泡要处理干净，将其反复冲洗，去除血水，这样能减少腥味，酸菜也需清洗一下，挤干水分，切成小段备用🧄。
锅中热油,放入葱姜蒜爆香，接着倒入鱼泡快速翻炒，让鱼泡均匀受热，炒至表面微微变色，然后加入酸菜继续翻炒，让酸菜的香味充分散发出来，与鱼泡完美融合。
可以加入适量的生抽提鲜,少许料酒去腥，再撒入一些白糖来中和酸菜的酸味，让味道更加丰富，翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
继续大火翻炒几分钟,使各种调料的味道充分渗透到鱼泡和酸菜中，出锅前，如果喜欢更浓郁的香味，还可以撒上一些葱花或香菜段增色提香。
这样炒出来的鱼泡炒酸菜,鱼泡Q弹有嚼劲，酸菜酸爽开胃，两者搭配在一起，鲜香可口，让人食欲大增😍，无论是下饭还是配粥，都是绝佳的选择！赶紧试试吧。
