方山饭店的炒鹅堪称一绝，那独特的味道让人回味无穷，今天就来揭秘一下方山饭店厨师炒鹅的做法😋。
选用新鲜肥美的鹅肉，切成大小均匀的块状，将鹅肉放入清水中浸泡一段时间，去除血水,这样能让炒出的鹅肉更加鲜嫩。
锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时，放入姜片、葱段爆香，接着加入鹅肉翻炒至变色,此时能闻到一股诱人的肉香。
然后加入一勺料酒去腥，再放入适量的生抽、老抽调味，让鹅肉均匀上色，加入少许白糖提鲜，翻炒均匀后,加入没过鹅肉的清水。
盖上锅盖，小火慢炖约 40 分钟，让鹅肉充分吸收调料的味道,变得软烂入味。
大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上一把葱花，一道美味的方山饭店炒鹅就大功告成啦👏！这道炒鹅色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味，绝对值得一试🤩。
