美味秘籍，茄子炒辣椒这样炒超好吃😋

茄子炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，想要炒出好吃的味道，这里面可是有不少小窍门哦🧐。

食材的准备很关键，茄子要选择鲜嫩的，表面光滑无斑点，辣椒则根据个人口味挑选，喜欢辣一点的就选尖椒，不太能吃辣的甜椒也是不错的选择，将茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，这样能防止茄子氧化变黑,辣椒洗净切小段备用。

炒菜时，先热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入茄子翻炒，茄子比较吸油，所以油可以稍微多放一点，炒至茄子变软出水，这时候加入辣椒段继续翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油调味,让每一根茄子和辣椒都均匀裹上调料。