鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，是许多人餐桌上的常客，要做出好吃的炒鸡肉,可需要一些小技巧哦😉
选鸡肉很关键，三黄鸡或者鸡腿肉是比较好的选择，它们肉质鲜嫩，容易入味，将鸡肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗几遍，把血水沥干,这样炒出来的鸡肉才不会有腥味。
腌制鸡肉也不容忽视，在鸡肉块中加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15-20分钟，料酒能去腥增香，生抽提鲜，盐调味，胡椒粉增添风味,淀粉则让鸡肉更加嫩滑。
热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香🧄，待香味出来后，倒入腌制好的鸡肉块，用大火快速翻炒至鸡肉变色，这一步很重要，大火能锁住鸡肉的水分,让炒出来的鸡肉外焦里嫩。
可以根据个人口味加入一些配菜，比如青椒、土豆、胡萝卜等，将配菜与鸡肉一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒几分钟,让鸡肉和配菜充分吸收调料的味道。
加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉更加熟透入味，待汤汁浓稠一些时，大火收汁，一盘美味的炒鸡肉就大功告成啦😋！这样炒出来的鸡肉，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增，快来试试吧，保证你会爱上这道美味佳肴！
