红烧牛肉是一道美味可口的家常菜，色泽红亮，口感软烂，香气四溢😋，要炒好红烧牛肉,以下几个步骤很关键。
选肉很重要，应挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛肉，比如牛腩或牛腱子肉，将牛肉切成大小均匀的小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水,捞出沥干水分。
准备调料，葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料必不可少，还要准备适量的生抽、老抽、冰糖、盐等调味料。
热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉块翻炒至表面微黄，再放入香料炒出香味，倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让牛肉均匀上色，加入没过牛肉的热水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要注意观察，适时翻动,防止粘锅。
小火慢炖是关键，大约炖1.5到2小时，直到牛肉软烂入味，最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在牛肉上，这样，一道色香味俱佳的红烧牛肉就大功告成啦！用它来拌饭，绝对能让你胃口大开🤩，按照这些步骤，你也能轻松炒出美味的红烧牛肉。
