湖南炒腊鱼那独特的风味,总是让人欲罢不能😋，要想炒出好吃的湖南炒腊鱼，有不少诀窍哦。
腊鱼得提前处理,把腊鱼用温水浸泡一段时间，这样能去除一部分盐分，泡软后切成大小合适的块状。
准备好配料,葱姜蒜是必不可少的，它们能为菜肴增添丰富的香气，再准备点干辣椒，能让炒腊鱼辣得够味🌶️。
热锅凉油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入切好的腊鱼块翻炒，这时候能听到腊鱼在锅里滋滋作响，香气瞬间弥漫开来，炒腊鱼的时候要注意火候，中小火慢慢煎炒，让腊鱼均匀受热，煎至表面微微金黄，这样腊鱼的香味会更浓郁。
之后,加入适量的料酒去腥增香，再撒入少许生抽提鲜，翻炒均匀后，如果觉得太干，可以稍微加点水焖一会儿，让腊鱼充分吸收调料的味道，大火收汁，一盘色香味俱全的湖南炒腊鱼就出锅啦🥢！那鲜美的味道，绝对能让你胃口大开，米饭都得多吃几碗呢😜。
