潮汕鳗鱼干是一种极具特色的美食食材,那独特的风味让人回味无穷😋，要炒出美味的潮汕鳗鱼干，可有不少讲究呢。
将潮汕鳗鱼干提前用清水浸泡一段时间,让它充分泡发变软，这样后续炒制时更容易入味🧂，泡发好后，把鳗鱼干切成小段备用。
热锅凉油,放入一些姜片爆香🥬，然后加入鳗鱼干段翻炒几下，这时能闻到鳗鱼干特有的鲜香味道扑鼻而来，可以根据个人口味加入适量的酱油提鲜，让鳗鱼干均匀地裹上酱油色🌶️。
随后,撒入少许料酒去腥增香，继续翻炒使鳗鱼干充分吸收料酒的香味，要是喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段，增添一份别样的辣味🔥。
在炒制过程中,火候要适中，不断翻炒鳗鱼干，确保每一处都能均匀受热，炒至鳗鱼干表面微微金黄，口感更佳😃，可以撒上一些葱花作为点缀，一盘色香味俱全的潮汕鳗鱼干就大功告成啦🎉！这样炒出来的潮汕鳗鱼干，鲜香可口，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择👍。
