生吃苦瓜炒牛肉是一道兼具清爽与鲜香的独特菜肴😋。
准备食材：苦瓜一根、牛肉200克、姜适量、蒜适量、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、盐适量、食用油适量。
做法如下： 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右🧂，苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成薄片，放入盐水中浸泡一会儿，这样能去除一些苦味，之后捞出沥干水分，姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色盛出，再往锅中加入少许油，放入苦瓜片大火快炒,炒至苦瓜稍微变软。
将炒好的牛肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅装盘🍽️。
这样做出来的生吃苦瓜炒牛肉，牛肉鲜嫩多汁，苦瓜保留了微微的脆感，又因炒制去除了部分苦味，两者搭配，口感丰富，营养美味，绝对是一道值得尝试的佳肴👍。
