辣椒，作为餐桌上常见的食材，以其独特的辣味和香气深受人们喜爱，要炒出又香又好吃的辣椒,可大有讲究😉
选辣椒是关键，新鲜、饱满且色泽鲜亮的辣椒为佳，像青椒，口感脆嫩；红椒，颜色鲜艳，辣味相对柔和；而尖椒，辣味浓郁，香气十足,根据个人口味喜好挑选适合的辣椒品种。
准备工作要做好，将辣椒洗净，去蒂去籽后切成适当的块状或丝状，切辣椒时，若担心辣手，可戴上手套🧤，准备好姜、蒜等配料，切成末备用,它们可是提升辣椒香味的秘密武器。
炒菜时，热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，接着倒入切好的辣椒，快速翻炒，让辣椒均匀受热，此时可加入适量的盐、生抽等调味料，如果喜欢吃辣且想要更浓郁的辣味，可以加入一些干辣椒段或辣椒油🌶️，持续翻炒，直到辣椒变得熟透但仍保持一定的脆度,这样炒出来的辣椒口感最佳。
在火候的把握上，以中火为宜，火太大容易导致辣椒表面焦糊，影响口感和香气；火太小则辣椒不易熟透,香味也难以充分散发。
一道又香又好吃的辣椒就出锅啦！它可以作为一道单独的开胃小菜，也能搭配各种菜肴，增添独特的风味，无论是就着米饭还是作为配菜，都让人食欲大增😍，快来试试这个方法，让你炒出的辣椒成为餐桌上的美味焦点吧！
