蛏子肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人餐桌上的常客，想要炒出好吃的蛏子，掌握以下技巧很关键😋。
食材的挑选至关重要，要选择外壳紧闭、触碰时会迅速收缩的蛏子，这样的蛏子才足够新鲜，将蛏子放在盐水中浸泡一段时间，让它们吐尽泥沙，这一步可不能省略哦🧂。
处理好蛏子后，准备好配料，姜、蒜切末，辣椒切段备用，锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末和辣椒段爆香，瞬间就能闻到扑鼻的香味🌶。
把沥干水分的蛏子倒入锅中，快速翻炒，让每只蛏子都能均匀受热，这时可以加入少许料酒去腥提鲜🍶，料酒的香气能很好地掩盖蛏子本身的腥味,还能增添独特的风味。
继续翻炒片刻后，加入适量盐、生抽调味，盐的用量要适中，以免过咸影响口感；生抽能赋予蛏子淡淡的酱油香，翻炒至蛏子全部开口，就说明已经熟透啦👏。
一道美味的炒蛏子就大功告成啦！出锅装盘，撒上一些葱花点缀，看着就令人垂涎欲滴😍，鲜嫩的蛏子肉吸收了调料的香味，入口咸香鲜美，让人回味无穷，无论是作为下酒菜还是家常菜，都非常合适哦🤩，快来试试这个方法，让你在家也能轻松做出好吃的炒蛏子吧！
