绿豆芽口感脆嫩,营养丰富，是餐桌上常见的一道蔬菜，许多人在炒绿豆芽时，总会遇到豆芽发苦的问题😩，生绿豆芽怎么炒才不苦呢🧐？下面就来分享一些小窍门。
挑选绿豆芽很关键,要选择那些芽体洁白、粗壮且无异味的豆芽，如果豆芽看起来发暗、有软烂的迹象，很可能已经不新鲜，炒出来容易发苦。
在炒制之前,豆芽的处理也不容忽视，将绿豆芽仔细冲洗几遍，去除可能残留的豆皮等杂质，可以把豆芽放在淡盐水中浸泡一会儿，这样能进一步去除可能存在的苦涩味道，浸泡时间控制在10 - 15分钟即可🕙。
炒菜时,火候和调料的运用至关重要，热锅凉油，待油温三四成热时，放入蒜末爆香🧄，接着迅速倒入绿豆芽快速翻炒，保持大火快炒，让豆芽在短时间内熟透，这样能最大程度保留其鲜嫩口感，也有助于减少苦涩味，调味时，只需加入适量的盐、生抽和一点点白糖提鲜即可，不要放过多的调料，以免掩盖豆芽本身的清甜。
按照这些方法来炒绿豆芽,就能轻松炒出一盘不苦且美味的清炒绿豆芽啦😋！它清爽可口，无论是搭配米饭还是作为一道简单的下酒菜，都非常合适，让你尽情享受绿豆芽带来的健康与美味。
