炒里脊想要做得好吃又嫩,可是有不少窍门哦😉。
食材的选择很关键,要挑选新鲜的里脊肉，色泽红润、肉质有弹性那种，把里脊肉切成薄片或丝，尽量切得均匀一些，这样在炒制时受热才会均匀🧐。
切好的里脊丝或片需要腌制一下,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，让每一片肉都裹上调料，腌制15到20分钟，盐能调味，料酒去腥，生抽提鲜，淀粉则能锁住水分，让炒出来的里脊更加嫩滑😋。
接下来就是炒制啦,热锅凉油，油温五六成热的时候，放入腌制好的里脊，快速滑炒，让肉片迅速变色并散开，不要在锅里停留太久，不然肉容易变老🤗。
如果喜欢配菜丰富些,可以加入青椒、胡萝卜等配菜一起炒，先把配菜炒至断生，再放入里脊一起翻炒几下，加入少许鸡精提味，翻炒均匀就可以出锅啦😎。
这样炒出来的里脊,口感鲜嫩多汁，配菜也清爽可口，绝对是一道美味佳肴😜，无论是配米饭还是当菜吃，都非常棒哦👍。
