炸鸡凉了之后，很多人会觉得口感不如刚出锅时那般酥脆，但别担心，凉炸鸡其实也能妙手回春,摇身一变成为美味的炒菜肴。
准备好凉炸鸡、配菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）、适量的蒜、姜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油,将凉炸鸡切成大小适中的块状备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香，接着加入切好的配菜翻炒至断生，比如青椒会变得翠绿、洋葱散发出香味。
然后放入切好的炸鸡块继续翻炒均匀，此时可以加入一小勺生抽、少许料酒提味，再根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，翻炒几下后，调一碗淀粉水，缓缓倒入锅中，让汤汁变得浓稠一些，这样能更好地包裹在炸鸡和配菜上,提升口感。
持续翻炒，直到炸鸡块充分吸收调料的味道，配菜也均匀裹上浓稠的汤汁，一份香气四溢、口感丰富的炒凉炸鸡就大功告成啦！凉炸鸡经过这样炒制，外皮变得更加焦香，内部鲜嫩多汁，配菜吸收了炸鸡的香味，两者相得益彰，别有一番风味，绝对能让你吃得满足又开心😃。
