在广东,竹笋可是餐桌上的常客，那鲜嫩的口感让人回味无穷😋，要想炒出好吃的竹笋，这里面可有不少讲究呢。
选竹笋很重要,广东常见的竹笋品种有麻竹笋等，要挑选质地鲜嫩、没有明显瑕疵的竹笋，将竹笋去皮洗净后，切成合适的块状或片状。
处理竹笋是关键步骤,因为竹笋本身可能会带有一些苦涩味，所以要先把切好的竹笋放入开水中焯烫一下🌡️，焯烫的时间不宜过长，大概1 - 2分钟即可，然后迅速捞出用凉水冲洗，这样能有效去除苦涩味。
准备好配料,葱姜蒜是必不可少的，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，散发出浓郁的香味后，加入焯好水的竹笋快速翻炒，可以根据个人口味加入适量的盐🧂、生抽、蚝油调味，让竹笋充分吸收调料的味道，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段，增添独特的风味🌶️。
在翻炒过程中,要注意火候和时间，用大火快速翻炒，保持竹笋的鲜嫩口感，大约炒3 - 5分钟，直到竹笋熟透且入味，出锅前，还可以撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的广东炒竹笋就大功告成啦👏！这样炒出来的竹笋，口感鲜嫩脆爽，味道鲜香可口，绝对是广东餐桌上的美味佳肴。
