茄子豆豉炒肉沫是一道简单又美味的家常菜，要想炒得好吃，掌握以下技巧很关键🧐。
首先准备好食材：鲜嫩的茄子、香喷喷的豆豉、肥瘦相间的猪肉、葱姜蒜等调料，将茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，猪肉剁成肉沫，加入适量生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的肉沫煸炒至变色，盛出备用，再往锅中加点油，放入茄子条翻炒，茄子比较吸油，所以油可以稍微多一点，炒至茄子变软,表面微微金黄。
这时加入豆豉，翻炒出香味，然后把炒好的肉沫倒回锅中，与茄子充分混合，加入适量盐、生抽、少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。
最后撒上葱花即可出锅，这样炒出来的茄子豆豉炒肉沫，茄子软糯入味，肉沫香嫩可口，豆豉的独特风味更是为整道菜增色不少🤩，无论是拌饭还是配粥都非常棒，赶紧试试吧😜！
