炒肉丝和小菜是餐桌上常见又美味的菜肴，掌握它们的烹饪技巧，能让家常便饭也变得色香味俱全😋。
先来说说炒肉丝，准备适量的猪肉丝，可根据个人喜好选择里脊肉等肉质鲜嫩的部位，将肉丝用生抽、料酒、淀粉等腌制片刻，让其充分吸收调料，锁住水分，热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出，接着锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再放入自己喜欢的配菜，比如青椒丝、胡萝卜丝等一起翻炒，配菜断生后，倒入炒好的肉丝，加入适量盐、鸡精等调味，快速翻炒均匀，一盘香喷喷的炒肉丝就出锅啦，这样炒出的肉丝鲜嫩多汁,配菜也清爽可口。
小菜的种类繁多，做法也各有千秋，以清炒小白菜为例，小白菜洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，然后倒入小白菜大火快炒，炒的过程中加入适量盐和少许生抽提味，小白菜很容易熟，炒至颜色翠绿即可盛出，小白菜口感清甜，简单易做，是一道非常受欢迎的小菜，还有凉拌黄瓜，将黄瓜拍碎切成小段，加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油等调料拌匀，清爽开胃，是夏日餐桌上的常客🥒。
只要用心烹饪，掌握好火候和调料的用量，炒肉丝和小菜都能做得超级好吃，为你的餐桌增添美味色彩🎉。
