🥬豇豆，作为餐桌上常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，许多人在炒制豇豆时常常遇到变色的困扰，原本翠绿的豇豆炒着炒着就变成了暗沉的颜色，不仅影响了菜品的色泽，也在一定程度上降低了食欲，别担心，今天就来为大家揭秘炒豇豆不变色的小窍门。
💧豇豆的处理很关键，将豇豆洗净后，切成适当的长度，为了保持其翠绿的色泽，可把切好的豇豆放入加了少许盐的清水中浸泡一会儿，这样能让豇豆在炒制过程中更好地锁住水分，保持脆嫩和颜色。
🔥接下来就是炒制环节啦，热锅凉油，待油温五六成热时，放入蒜末爆香，然后迅速倒入浸泡好并沥干水分的豇豆，快速翻炒，在翻炒过程中，加入适量的盐、少许白糖提鲜，继续翻炒至豇豆表面微微变色。
🥄关键的一步来了——加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，这是让豇豆熟透且不变色的秘诀所在，焖煮的时间不用太长，大概 2 - 3 分钟，看到豇豆完全熟透但仍保持翠绿的颜色时，揭开锅盖，再大火翻炒几下，让多余的水分蒸发掉。
🎉这样炒出来的豇豆，翠绿欲滴，口感脆嫩，无论是搭配米饭还是作为一道爽口的小菜，都非常合适，掌握了这个方法，你就能轻松炒出一盘不变色的美味炒豇豆啦😋。
