猪肝是一道营养丰富的美食，但要炒得好吃却需要一些技巧😋。
猪肝的处理很关键，将猪肝洗净后，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间要多次换水，直到水变清澈，这样能有效去除血水,减少腥味。
准备好配料，葱、姜、蒜切末，再准备一些青椒、红椒切成小块,增加色彩和口感。
调个酱汁，碗中加入适量生抽、料酒、淀粉、少许盐和糖,搅拌均匀备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，倒入猪肝快速翻炒，炒至猪肝变色，此时加入调好的酱汁，继续翻炒,让猪肝均匀裹上酱汁。
放入青红椒块，翻炒至断生即可出锅，这样炒出来的猪肝鲜嫩多汁，口感爽滑，一点也不腥👍。
注意火候一定要大，动作要快，才能保证猪肝的口感，按照这些步骤，你就能轻松炒出美味的猪肝啦😎！
