四川辣炒鸡，一道充满浓郁川味风情的佳肴，香辣过瘾，让人欲罢不能😍,今天就来分享一下这道正宗四川辣炒鸡的做法窍门。
食材的选择至关重要，鸡肉最好选用鸡腿肉，其肉质鲜嫩多汁，比鸡胸肉更适合炒制，将鸡腿切成均匀的小块，用清水浸泡一会儿，泡出血水后沥干备用💦。
调料的准备也不容忽视，干辣椒、花椒、姜蒜是必不可少的灵魂配料🧄，干辣椒要选辣度适中且香气浓郁的，花椒则能为菜肴增添独特的麻味，姜蒜切末,这样在炒制过程中能更好地释放香味。
炒制时，先热锅凉油，放入姜蒜末爆香，接着加入干辣椒和花椒炒出麻辣香气🌶️，然后倒入沥干水分的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉变色，这时候加入一勺豆瓣酱，炒出红油，让鸡肉充分裹上酱料，味道会更加浓郁😜。
调味环节也有窍门，适量加入生抽、料酒、少许白糖提鲜，再撒入一些盐，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒均匀,让鸡肉吸收各种调料的味道。
加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉更加入味，待汤汁浓稠，大火收汁，一盘色香味俱全的正宗四川辣炒鸡就大功告成啦🎉！
掌握这些做法窍门，你也能轻松在家做出美味的四川辣炒鸡，尽情享受那热辣鲜香的独特滋味🤩。
