苏州，这座充满韵味的江南水乡，美食文化丰富多样，家常炒螺丝更是一道颇具特色的佳肴😋，今天就来给大家讲讲这炒螺丝的家常做法,还用苏州话来唠唠。
螺蛳要选新鲜个，一个个剪去++，放清水里养养，让伊吐吐泥沙，起油锅，葱姜蒜爆香，再把螺蛳倒进去翻炒，炒个辰光要稍微用点力，听到“滋滋”响，个是螺蛳肉和壳分离个声音，接着倒点料酒去腥，再加点生抽提鲜，翻炒均匀，再放点糖，苏州人烧菜欢喜放糖，能调出独特个鲜味，再稍微加点水，盖上锅盖焖一会儿，让螺蛳入味，最后大火收汁,撒点葱花就好出锅哉。
用苏州话讲，这道菜做起来也蛮有意思个。“迭个螺蛳要养清爽，弗然有泥沙吃勒要闹心个。”“起油锅个辰光，葱姜蒜要爆香，闻到个香味才灵个。”“炒螺蛳个辰光要下点力，炒出来个味道才好。”一道家常炒螺丝，满满个苏州味道，承载着苏州人个生活气息，让人回味无穷呀😜。
