干炒莲藕片是一道简单又美味的家常菜，想要炒得好吃，掌握一些小技巧很关键😋。
食材的选择很重要，要挑选新鲜、表皮光滑、藕节短粗的莲藕，将莲藕洗净后，去皮切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候受热才会均匀🧅。
切好的莲藕片要迅速放入清水中，加入少许白醋,防止其氧化变黑。
准备好配料，葱、姜、蒜切成末备用，还可以准备一些干辣椒🌶️增加辣味。
热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后捞出莲藕片，沥干水分后放入锅中快速翻炒，在翻炒过程中，可以加入适量的盐、生抽调味。
为了让莲藕片更加香脆，可以沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖一会儿，让莲藕片充分吸收水分变软，再打开锅盖大火翻炒至水分收干，这样炒出的莲藕片口感外脆里嫩，十分美味😃。
干炒莲藕片，看似简单，实则有不少门道，只要按照这些步骤来，保证你能炒出一盘让人赞不绝口的佳肴🥰。
