猪肝营养丰富,富含铁、维生素A等多种营养成分，具有补肝明目、养血等功效😃，想要把猪肝炒得好吃，掌握正确的炒法很关键，下面就来分享一下鲜香嫩滑猪肝的炒法。
挑选新鲜的猪肝是关键,新鲜的猪肝颜色呈紫红色，表面有光泽，无异味，将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，以去除血水，这样能减少猪肝的腥味🧂。
进行腌制,把浸泡好的猪肝捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让猪肝充分吸收调料的味道，同时淀粉能锁住猪肝的水分，使其口感更加嫩滑🥢。
然后开始炒制,锅中倒入适量的油，油热至七成左右，放入腌制好的猪肝快速滑炒至变色，大约1 - 2分钟后盛出备用😋，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒等配菜翻炒均匀，再倒入炒过的猪肝，加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒几下，使猪肝和配菜充分融合，即可出锅装盘😎。
这样炒出来的猪肝鲜香嫩滑,配菜也清爽可口，让人食欲大增😜，赶紧试试这个炒法，让美味的猪肝成为你餐桌上的常客吧！
