炒牛河,作为一道经典粤菜，以其干炒牛河的独特风味，深受广大食客喜爱，今天就来为大家揭秘正宗炒牛河的猛炒做法😋
食材准备：河粉、牛肉、芽菜、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油
步骤：
- 将牛肉切成薄片,放入碗中，加入适量老抽、生抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 把芽菜洗净备用,葱切段。
- 热锅凉油,油热后倒入腌制好的牛肉片，猛火快炒至变色盛出。
- 锅中再加入少许油,放入葱段爆香。
- 迅速倒入河粉,用大火猛炒，期间不断翻炒，让河粉均匀受热。
- 加入适量生抽调味,继续猛火翻炒。
- 放入炒好的牛肉片和芽菜,再次猛火快速翻炒均匀。
- 最后根据个人口味,适量加入盐、糖进行微调，继续猛炒几下即可出锅装盘。
猛火快炒是炒牛河正宗做法的关键,这样炒出的牛河河粉干爽不粘，牛肉鲜嫩，芽菜爽脆，每一口都充满浓郁的镬气香😍，让人回味无穷，赶紧试试吧！
