开饭店，炒板栗可是个能吸引众多食客的热门项目😋，要炒出美味的板栗,可大有讲究。
选料很关键，要挑选颗粒饱满、大小均匀、无虫蛀的板栗🌰，将板栗洗净后，用刀在每个板栗上轻轻划一道口子，这一步能让炒制时板栗更好地受热,开口也更方便食用。
接着是炒制过程，热锅凉油，放入适量的糖，小火慢慢熬化，直到糖液变成浅焦糖色，冒起小泡泡，此时倒入准备好的板栗，迅速翻炒，让每颗板栗都均匀裹上糖液🧂，然后加入少量清水，盖上锅盖焖一会儿，利用水蒸气让板栗内部熟透，焖的时间不宜过长，大概几分钟即可，之后打开锅盖，转大火快速翻炒收汁，让板栗表面的糖液更加浓稠，散发出诱人的光泽✨。
在炒制过程中，火候的掌握至关重要，前期用小火熬糖，避免糖液焦糊；加入板栗后先焖再大火收汁，这样炒出的板栗口感香甜粉糯，香气扑鼻😍，掌握好这些炒板栗的技巧，相信你的饭店里会飘出令人垂涎的板栗香，吸引一大批爱吃板栗的顾客！
