鸡肉炒大菜想要做得好吃,可是有不少窍门哦😉
食材的准备很关键，鸡肉要选择新鲜嫩滑的部位，比如鸡腿肉或者鸡胸肉，将其切成大小均匀的小块，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样能让鸡肉更加入味且口感嫩滑🥩，大菜也就是大白菜，挑选叶片饱满、质地脆嫩的，把菜帮和菜叶分开切好备用🥬。
热锅凉油，放入腌制好的鸡肉滑炒至变色盛出，然后锅中再倒少许油，先放入菜帮部分翻炒几下，因为菜帮相对较硬，需要多炒一会儿，等菜帮稍微变软后，加入菜叶继续翻炒,让菜叶也变得翠绿断生。
之后把炒好的鸡肉倒回锅中，与大菜一起混合翻炒均匀，此时加入适量的盐、鸡精调味，如果喜欢吃辣，还可以撒上一些干辣椒段或者辣椒酱增加风味🌶️，继续翻炒使各种味道充分融合，一道色香味俱佳的鸡肉炒大菜就大功告成啦👏！这样炒出来的鸡肉鲜嫩多汁，大菜吸收了鸡肉的香味，口感脆爽清甜，非常下饭哦😍。
