茄子是一种营养丰富又美味的蔬菜,搭配肉碎一起炒制，更是鲜香可口😋，下面为大家介绍几种肉碎炒茄子的做法。
家常肉碎炒茄子
食材准备：茄子两根、猪肉末适量、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。 步骤：
- 将茄子洗净切条,放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中热油,放入猪肉末煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再倒少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入茄子条翻炒至变软。
- 倒入炒好的肉碎,加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀。
- 适量加盐和白糖调味,翻炒至茄子入味即可出锅。
肉末茄子煲
食材准备：茄子三根、猪肉末适量、豆瓣酱一勺、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、葱花少许。 步骤：
- 茄子洗净切滚刀块,放入锅中蒸 10 分钟左右至软，取出备用。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中热油,放入猪肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
- 放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入蒸好的茄子,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒。
- 适量加盐和白糖调味,翻炒均匀后倒入砂锅中。
- 小火焖煮几分钟,撒上葱花即可享用。
香煎肉碎茄子饼
食材准备：茄子一根、猪肉末适量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。 步骤：
- 茄子洗净擦成丝,加入适量盐腌制一会儿，挤出多余水分。
- 将猪肉末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉放入茄子丝中，搅拌均匀。
- 锅中热油,取适量面糊放入锅中，煎至两面金黄。
- 煎好的茄子饼盛出,可根据个人口味搭配番茄酱等酱料食用。
这几种肉碎炒茄子的做法都很简单,大家可以根据自己的口味选择尝试哦🤗，相信你一定会爱上这道美味佳肴！
