茄子炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜,想要炒出最好吃的效果，这里有一些小窍门哦😎
准备食材,茄子要选择鲜嫩的长条茄子，腐竹提前泡发好，泡发腐竹时用温水，能节省时间，泡至柔软即可。
然后处理食材,茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化变黑，腐竹切段备用。
接着起锅热油,放入蒜末爆香，先倒入茄子翻炒，茄子比较吸油，所以油要多一些，炒至茄子变软出水，加入生抽、少许老抽上色，继续翻炒让茄子均匀裹上酱汁。
再把泡发好的腐竹倒入锅中,与茄子一起翻炒，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
最后可以淋入少许水淀粉,让汤汁变得浓稠一些，更好地包裹在食材上，这样一道美味的茄子炒腐竹就出锅啦😍 鲜嫩的茄子搭配柔软入味的腐竹，口感丰富，香气扑鼻，绝对是米饭的绝佳搭档，按照这个方法来炒，保证让你每次都能做出好吃到停不下来的茄子炒腐竹😜
