炒肉片想要好吃，门道可不少呢🧐，选肉就很关键，要选肥瘦相间的猪肉,这样炒出来的肉片口感才会鲜嫩多汁又不柴。
把肉切成薄片后，用生抽、料酒、淀粉和一点点盐腌制一会儿，让肉片充分吸收调料的味道，同时淀粉能锁住水分，炒出来更嫩滑😃。
炒菜前，先把锅烧热，倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色盛出备用🤗，接着锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入喜欢的配菜，比如青椒、胡萝卜等一起翻炒。
配菜炒至断生后，倒入刚才炒好的肉片，继续翻炒均匀，这时候可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，再翻炒几下，一盘色香味俱佳的炒肉片就大功告成啦👏！
注意火候也很重要，全程大火快炒，能保持肉片的鲜嫩口感，这样炒出来的肉片，色泽诱人，入口鲜香，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都超级棒👍！大家不妨按照这个方法试试，保证能炒出美味的肉片哦😎。
