在日常生活中，我们偶尔会吃到一些炒焦的食物，比如炒焦的米饭、炒菜等，那么吃炒焦的东西真的会致癌吗😟？
食物在过度炒制变焦的过程中，会发生一系列复杂的化学反应，多环芳烃类化合物是比较典型的有害物质，像苯并芘，它就是一种强致癌物质，当食物被炒焦时，就容易产生苯并芘等多环芳烃类化合物，长期大量摄入含有这类物质的食物，会增加患癌的风险，比如可能引发胃癌、肺癌等多种癌症😖。
炒焦的食物还可能含有亚硝酸盐等其他致癌物，食物中的蛋白质、氨基酸等在高温下分解，可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定条件下会转化为亚硝胺，而亚硝胺也是一种致癌物质🤕。
为了我们的健康着想，尽量避免吃炒焦的东西哦🙅，如果不小心吃到了炒焦部分，应尽量去除，在烹饪过程中，注意掌握好火候和时间，让美味与健康兼得😃。
