大肠炒酸青瓜，一道色香味俱佳的川菜，不仅口感丰富，而且开胃下饭,下面就来教大家如何炒制这道美味佳肴。
🌿 准备食材：
- 大肠 200克
- 酸青瓜 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟 炒制步骤：
处理大肠：先将大肠清洗干净，用面粉、盐、白醋反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，接着将大肠放入沸水中焯水，去除多余油脂,捞出后切成小块备用。
准备酸青瓜：将酸青瓜洗净，切成条状,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒大肠：将大肠放入锅中，快速翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入酸青瓜：将切好的酸青瓜条放入锅中,与大肠一起翻炒。
调味：加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀。
勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加入味。
出锅：待汤汁略微收紧，大肠和酸青瓜翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🍲 小贴士：
- 炒大肠时火候要大，动作要快,以免大肠炒老了口感不好。
- 酸青瓜不宜炒太久,以免口感变差。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
大肠炒酸青瓜，色泽诱人，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍲🥢🍲
