黄鳝炒竹笋是一道别具风味的佳肴😋，要想炒得好吃,掌握好步骤很关键。
准备食材，选取新鲜肥美的黄鳝，将其处理干净切段，用适量料酒、盐、淀粉腌制一会儿，这样能让黄鳝更加鲜嫩，竹笋也要挑选嫩一些的，剥去外皮后切成滚刀块，放入开水中焯烫一下，去除涩味,捞出沥干水分。
热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，待香味溢出后，倒入腌制好的黄鳝煸炒至变色，盛出备用，然后锅中再加入少许油，放入竹笋块翻炒，加入适量生抽、少许白糖提鲜,继续翻炒让竹笋充分吸收调料的味道。
随后，把炒好的黄鳝倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀，让它们的味道相互融合,根据个人口味可以再撒入一些葱花增添香气。
这样炒出来的黄鳝炒竹笋，黄鳝鲜嫩爽滑，竹笋清脆可口，两者搭配，味道层次丰富，香气扑鼻😍，无论是下饭还是佐酒都非常棒，赶紧试试吧！
