在自贡美食的大家庭里,炒猪肝可是一道备受青睐的佳肴😋，它口感鲜嫩，味道醇厚，做法也并不复杂。
准备好新鲜的猪肝,将其切成薄片，放入清水中浸泡，期间多次换水，直到水变清澈，这样能有效去除血水，减少腥味。
切好配菜,比如青椒、红椒、姜蒜等，青椒红椒切成小块，姜蒜切末备用🧄。
锅中热油,放入姜蒜末爆香，随后倒入猪肝快速翻炒，猪肝变色后，加入适量的自贡特色豆瓣酱，炒出红油，让猪肝充分裹上酱料的香味🌶️。
紧接着,放入青椒红椒继续翻炒，加入少许盐、生抽、料酒调味，快速翻炒均匀，让各种味道充分融合。
勾入一点薄芡,让汤汁更加浓稠，包裹在猪肝和配菜上，这样，一盘色香味俱全的自贡炒猪肝就大功告成啦😎！
夹一块猪肝放入口中,鲜嫩爽滑，带着青椒红椒的清爽和豆瓣酱的浓郁，每一口都充满了自贡美食的独特魅力，让人回味无穷😍，无论是家庭聚餐还是日常小酌，这道炒猪肝都是绝佳的选择哦👍。
