豆干炒肉，一道家常却美味的菜肴，想要做得好吃，可大有讲究😋。
食材的选择很关键，豆干要选质地紧实、豆香浓郁的，这样炒出来口感才好，猪肉则以肥瘦相间为宜，瘦肉保证嚼劲,肥肉增添香气。
炒制前的准备也不能马虎，豆干切成薄片，猪肉切成肉丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，让肉丝充分吸收调料,变得鲜嫩入味。
炒菜时，先热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出，接着锅中再倒少许油，放入蒜片爆香，然后加入豆干翻炒，炒至豆干微微变色后,倒入肉丝继续翻炒均匀。
调味是这道菜好吃的关键一步🧂，加入适量的盐、生抽、少许老抽提色，再撒入一些辣椒面或者青椒块，增添辣味和色彩，翻炒几下,让各种味道充分融合。
沿着锅边淋入一点清水，盖上锅盖焖一会儿，让豆干充分吸收汤汁的味道，待汤汁快收干时，一道色香味俱佳的豆干炒肉就大功告成啦😎！这样炒出来的豆干炒肉，豆干咸香有嚼劲，肉丝鲜嫩可口，每一口都让人回味无穷，绝对是米饭的绝佳搭档🤩。
