四川春笋炒回锅肉是一道极具四川特色的美味佳肴😋。
食材准备方面,需要鲜嫩的春笋、肥瘦相间的五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、姜蒜等，春笋要挑选新鲜、笋节紧密的，将其去壳洗净后切成滚刀块，放入开水中焯烫一下，去除苦涩味，捞出沥干水分备用，五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片，青椒洗净切块，蒜苗切段，姜蒜切末。
锅中少许油,放入五花肉片煸炒出油，待肉片微微卷曲、表面金黄时，盛出备用，锅中再倒少许油，放入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉炒出红油，加入春笋块翻炒均匀，让春笋充分吸收酱料的香味，接着放入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生，然后倒入炒好的五花肉片，与春笋、青椒一起翻炒，加入适量生抽、少许白糖调味，翻炒均匀使味道融合，最后放入蒜苗段，快速翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘。
这道菜融合了春笋的鲜嫩、五花肉的醇厚、青椒的香辣以及蒜苗的独特香气，口感层次丰富，每一口都充满了浓浓的四川风味，让人食欲大增😍，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道四川春笋炒回锅肉都是一道绝佳的选择。
