炒猪肝是一道非常美味的家常菜，口感嫩滑，营养丰富，要想炒出嫩滑的猪肝，需要掌握一些技巧，下面,我就来为大家分享一下炒猪肝怎么才能炒得嫩的方法。
🌟选材：
选择新鲜的猪肝非常重要，新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，质地柔软，购买时，可以闻一闻猪肝的气味，如果有腥臭味,则不建议购买。
🌟处理：
- 将猪肝切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟,这样可以使猪肝更加嫩滑。
- 准备好一些葱段、姜片,用来去腥增香。
🌟炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱段、姜片爆香。
- 放入腌制好的猪肝片,快速翻炒至变色。
- 加入少许生抽、盐、胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
- 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟,使猪肝更加入味。
🌟小贴士：
- 炒猪肝的火候要大，动作要快,这样可以使猪肝保持嫩滑的口感。
- 炒猪肝时，不要加入太多水,以免猪肝变得柴硬。
- 猪肝中的胆固醇较高,不宜过量食用。
通过以上方法，相信大家都能炒出嫩滑可口的猪肝，快来试试吧！🍲🥘🍲
