酸芥菜炒鸭肉是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的酸辣口感让人回味无穷，下面就来分享一些炒制酸芥菜炒鸭肉的秘诀，让你轻松在家做出美味佳肴！
🍳【准备工作】
- 鸭肉：选择新鲜的鸭肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 酸芥菜：洗净切丝，用清水浸泡一会儿，去除多余的酸味。
- 调料：蒜末、姜末、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。
🍳【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的鸭肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
- 加入酸芥菜丝,快速翻炒均匀，炒至菜丝变软。
- 将炒好的鸭肉片重新放入锅中,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
- 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
🍳【小贴士】
- 鸭肉片要切得薄一些,这样炒出来的鸭肉更加鲜嫩。
- 酸芥菜提前浸泡可以去除多余的酸味,使口感更加清爽。
- 炒菜时火候要大,快速翻炒，保持菜品的色泽和口感。
- 勾芡时,水淀粉的比例要适中，避免过于浓稠。
🍲【成品展示】 炒好的酸芥菜炒鸭肉色泽鲜亮，鸭肉鲜嫩多汁，酸芥菜的酸辣口感与鸭肉的鲜美相得益彰，让人食欲大增，快快动手试试吧，保证让你回味无穷！🌟🍖🍲
