蒜薹炒腊肉，一道极具贵州特色的传统菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，就让我来为大家揭秘这道菜肴的贵州做法,让你在家也能轻松享受到地道的贵州风味！
🌿【选材准备】 我们要准备好新鲜的蒜薹和腊肉，蒜薹要选择粗细适中、颜色鲜绿的，腊肉则要选择肉质饱满、色泽红亮的，还需要适量的辣椒、蒜瓣、姜等调料。
🥘【烹饪步骤】
- 腊肉处理：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质,捞出后切片备用。
- 蒜薹处理：将蒜薹洗净，切成约5厘米长的段，辣椒切丝，蒜瓣拍碎,姜切片。
- 炒制腊肉：锅中倒入适量油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微焦,出油。
- 炒蒜薹：将蒜薹、辣椒、蒜瓣和姜片放入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后，撒上葱花增香,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒,去除腥味。
- 炒蒜薹时火候要大，快速翻炒,保持蒜薹的脆嫩口感。
- 腊肉本身有咸味,所以调味时要注意盐的用量。
🌶️【贵州风味】 在贵州，蒜薹炒腊肉是一道家常菜，也是宴客的佳肴，这道菜的特点是腊肉香而不腻，蒜薹脆嫩爽口，辣椒提味，让人回味无穷，在贵州的餐桌上，这道菜几乎家家户户都会做,可见其受欢迎程度。
🍽️【 蒜薹炒腊肉，不仅是一道美味的菜肴，更承载着贵州人民的生活智慧和情感，学会这道菜的做法，不仅能让你在家享受地道的贵州风味，还能让你在亲朋好友面前展现你的厨艺，快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的贵州家常菜！🍲🌶️🍳
