炒猪肝是一道非常美味的家常菜，猪肝含有丰富的营养，但是很多人在做猪肝的时候会发现，猪肝容易变老，口感不佳，炒猪肝怎么才能嫩嫩的呢？下面我来给大家分享几个小技巧，让你轻松炒出嫩滑猪肝🥩。
选用新鲜的猪肝：新鲜的猪肝颜色鲜红，质地较嫩，在购买时，要选择表面光滑、无异味、无血丝的猪肝。
清洗猪肝：猪肝含有较多的血水和杂质，清洗是关键，首先将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水，然后加入少许盐和淀粉，用手抓洗猪肝，再用清水冲洗干净,确保猪肝没有异味。
热锅凉油：炒猪肝时，要先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入猪肝快速翻炒，这样可以使猪肝受热均匀,防止外焦里生。
控制火候：炒猪肝时，火候要适中，先用大火快速翻炒，使猪肝表面微焦，然后转小火慢慢炒熟,这样炒出的猪肝既嫩滑又入味。
勾芡：在炒猪肝的过程中，可以适量加入少许淀粉水勾芡，使猪肝更加嫩滑，勾芡时要边炒边倒,防止糊锅。
适量调味：炒猪肝时，可根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料,提鲜增香。
炒制时间不宜过长：猪肝炒制时间不宜过长，以免失去嫩滑口感，一般炒制时间控制在2-3分钟即可。
通过以上几个小技巧，相信你一定能炒出嫩滑可口的猪肝🥳，快来试试吧，为家人和朋友带来美味佳肴吧！🍽️
